Este restaurante, fundado en 1963, cuenta con una dilatada historia profesional dentro del mundo de la cocina tradicional de Burgos.
Local recientemente reformado que cuenta con elementos arquitectónicos pertenecientes a diversas épocas de la historia, que abarcan desde el siglo XI, época de la que quedan restos de unas antiguas arcadas ojivales y partes de la antigua muralla, hasta zonas más modernas, del siglo XVI, y que se hallan perfectamente integradas con estructuras de una reciente y cuidada restauración.